Tamara Rodríguez – Apechugados de pollito de campo

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• ½ plátano maduro
• 1 chorizo
• Amargo de Angostura
• Ron
• Fondo de pollo
• 4 cucharadas de kumache (si es imposible conseguirlo, sustituir por salsa hoisin, pero no es lo mismo)
• 30 gramos de chocolateoscuro
• Sal


PREPARACIÓN

Abrir las pechuguitas, cubrir con plástico, aplastar bien. Condimentar con unas gotas de Amargo de Angostura y ron. Colocar una tajada de plátano maduro crudo y sobre esta una porción de chorizo sin tripa. Enrollar como un envoltini. Forrar bien con papel film. Cocinar al vapor o hervir hasta que cuezan bien. En una taza de fondo de pollo diluir el chocolate, agregar el kumache o la salsa hoisin. Corregir el punto de sal. Reducir y rematar con una cucharada generosa de mantequilla. Dorar las pechuguitas ya cocidas y picarlas en diagonal. Servir y salsear.

 

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Receta de

Tamara Rodríguez

Abandonó su profesión de periodista y junto a su esposo, Juan Sará, fundó una posada en San Juan de las Galdonas, en la península de Paria. Allí, frente al océano Atlántico, comenzó su carrera como cocinera. Delicioso era ya en ese entonces su tajalí al vapor con jengibre y cebollín, enrollado como una caracola dentro de la peque.a cesta asiática. Más tarde se mudó a Río Caribe, un pueblito costero del oriente venezolano, donde combina su restaurant con una emisora de radio, sus labores de investigación gastronómica de ingredientes y platos regionales con frecuentes apariciones en los restaurantes caraqueños y de otras ciudades. También se dedica, con profuso encanto, al comercio de ingredientes locales, exóticos, que comúnmente no llegan a los mercados. Sus platos a base de chocolate son algunas de las delicias que la hacen ser quien es.

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