Tamara Rodríguez – Largos hilos de amor

INGREDIENTES

• 1 zanahoria mediana
• ½ lechosita verde
• 2 mangos verdes
• 1 ramito de albahaca
• Papelón con sus especias (clavo, canela, pimienta dulce)
• Limón
• 3 cucharadas de salsa
de pescado asiática
• Camarones blanqueados o calamares tempurizados


PREPARACIÓN

Con una mandolina o un cortador, hacer hilos de lechosa verde, mango verde y zanahoria.
Reservar en la nevera.
Preparar un melado ligero de papelón especiado con pimienta dulce, clavo y canela.

VINAGRETA
Cuando haya enfriado, agregar suficiente limón y hojitas de menta o de albahaca anisada y sal (se puede sustituir la sal por salsa de pescado, tipo asiática).
Decorar con camarones blanqueados o tentáculos y aritos de calamar tempurizados.

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Receta de

Tamara Rodríguez

Abandonó su profesión de periodista y junto a su esposo, Juan Sará, fundó una posada en San Juan de las Galdonas, en la península de Paria. Allí, frente al océano Atlántico, comenzó su carrera como cocinera. Delicioso era ya en ese entonces su tajalí al vapor con jengibre y cebollín, enrollado como una caracola dentro de la peque.a cesta asiática. Más tarde se mudó a Río Caribe, un pueblito costero del oriente venezolano, donde combina su restaurant con una emisora de radio, sus labores de investigación gastronómica de ingredientes y platos regionales con frecuentes apariciones en los restaurantes caraqueños y de otras ciudades. También se dedica, con profuso encanto, al comercio de ingredientes locales, exóticos, que comúnmente no llegan a los mercados. Sus platos a base de chocolate son algunas de las delicias que la hacen ser quien es.

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