Wendoly López – Fondue de chocolate

INGREDIENTES

• 400 gramos de chocolate oscuro
• 200 gramos de crema de leche
• 50 gramos de leche condensada
• 30 mililitros de licor de naranja
• ½ cucharadita de ralladura de jengibre
• Frutas y trozos de bizcocho para acompañar


PREPARACIÓN

Derretir el chocolate a baño de María.
Agregar la crema de leche, la leche condensada y el jengibre, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporar el licor de naranja, mezclar y colocar en la olla  de fondue.
Tomar trozos de frutas y bizcochos, pincharlos y sumergirlas
en la fondue.

 

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Receta de

Wendoly López

Con ese nombre de cuento para ni.os, Wendoly López sorprende por su capacidad de fantasear y al mismo tiempo comprender y respetar las precisiones de la pastelería. Wendoly tenía siete años cuando fue a un curso de bombonería para reemplazar a su madre, y al poco tiempo vendía
chupetas de chocolate y bombones en el colegio. Se hizo grande, estudió ingeniería de sistemas y regresó a la pastelería, en la que ha encontrado
un lenguaje propio. Su quesillo de maíz con queso ahumado que tenía a bien preparar en Sibaris, el restaurant de Sumito Estévez y Héctor Romero, en Caracas, todavía hace que uno se relama de felicidad. El crujiente de yuca, el bizcocho de aceite de oliva, el coulis de ají dulce y el coulis de cilantro enfrentan el riesgo con elegancia y gallardía para traer a la mesa viejos sabores y convertirlos en una intensa y conmovedora experiencia gastronómica.

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